| Marmelleta di latte |
| Se vi resta del bollito |
| Kasher -- No |
Francese
Fazzoletti verdi
I fazzoletti sono una specialità degli Abruzzi.
Bisogna considerare quattro fazzoletti per una persona.
Bisogna considerare quattro fazzoletti per una persona.
Ingredienti :
500 gr. di sfoglia alle ortiche
Farcia :
900 gr. di ricotta
3 rossi d'uovo
200 gr. di prosciutto di Parma a dadini
150 gr. di mozzarella affumicata grattugiata
125 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di prezzemolo tritato
Sugo :
1’5 L. di sugo pomodoro
1’5 L. di besciamella
130 gr. di parmigiano grattugiato
500 gr. di sfoglia alle ortiche
Farcia :
900 gr. di ricotta
3 rossi d'uovo
200 gr. di prosciutto di Parma a dadini
150 gr. di mozzarella affumicata grattugiata
125 gr. di parmigiano grattugiato
30 gr. di prezzemolo tritato
Sugo :
1’5 L. di sugo pomodoro
1’5 L. di besciamella
130 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione :
Tagliare la sfoglia a quadretti di 20 cm. circa, cuocere la sfoglia al dente, raffreddarla nell'acqua fredda.
Mescolare gli ingredienti delle farcia e metterla al centro delle sfoglia, piegare la sfoglia come un fazzoletto e disporre i fazzolettini accavallati l'un l'altro con la punta all'insù.
Ricoprire col sugo pomodoro e la besciamella, spolverizzare col parmigiano grattugiato.
Infornare per 45 Mn. circa ad una temperatura di 175° C.