| Cappesante ai mandarini |
| Backoffen |
| Kasher -- Si |
Francese
Rigatoni gratinati alle polpettine
Ingredienti :
100 gr. di salmone fresco
50 gr. di salmone affumicato
30 gr. di mollica di pane
1 spicchio di aglio tritato
sale di pesce
15 gr. di prezzemolo tritato
rafano
1 uovo
320 gr. di rigatoni
3 dl. di sugo Livornese
30 gr. di parmigiano a scaglie
fumetto di pesce
100 gr. di salmone fresco
50 gr. di salmone affumicato
30 gr. di mollica di pane
1 spicchio di aglio tritato
sale di pesce
15 gr. di prezzemolo tritato
rafano
1 uovo
320 gr. di rigatoni
3 dl. di sugo Livornese
30 gr. di parmigiano a scaglie
fumetto di pesce
Preparazione :
Macinare il salmone fresco ed il salmone affumicato col pane, l'uovo, il prezzemolo, il rafano, condire col sale di pesce e mescolare.
Fare delle polpettine di 2 cm. di diametro, impanare (parmigiano, uovo e pangrattato), friggere in padella, appena dorati mettere nel sugo Livornese caldo.
Cuocere i rigatoni nel fumetto di pesce, sgocciolarli, mescolare col sugo, mettere in una teglia, ricoprire con le scaglie di parmigiano, gratinare al forno.