Preparazione :
Zizzania :
In un tegame versare 40 gr. di olio e far rosolare la cipolla, aggiungere la zizzania ed il riso integrale, lasciar perlare.
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente.
Mescolando spesse volte e ricoprire ogni qual volta sarà necessario col fumetto di pesce.

Sugo :
In un tegame far rosolare l'aglio tritato in 40 gr. di olio, aggiungere i peperoni tagliati a Julienne e farli cuocere a fuoco lento, condire col sale e pepe.
Quando i peperoni saranno cotti, aggiungere i pomodori tagliati a dadini e far cuocere sino ad ottenere il sugo.

Pesci :
In una padella far rosolare le fette di pesce leggermente infarinate in 70 gr. di olio, quando esse avranno formato una crosticina metterle nel sugo dei peperoni.
Se necessario aggiungere un poco di fumetto di pesce.

Una decina di minuti prima che la zizzania sia pronta (1 ora e 10 Mn. di cottura) aggiungere i pesci ed il sugo.
Nel mescolare stare attenti a non rompere i pesci.