Preparazione :
In una padella con 40 gr. di olio di oliva far rosolare la cipolla e l'aglio, infarinare le triglie e cuocerle, condire le triglie col sale e pepe.
Sglassare col vino bianco e far sciogliere il gorgonzola, versare il fumetto mescolando con una frusta spezzettando così i filetti di triglia.
Far cuocere le tagliatelle al salmone nel fumetto di pesce al salmone.
Far saltare in padella senza parmigiano.
Con la pasta sfogliata fare delle barchette e riempirle con le tagliatelle, spolverizzare col parmigiano e far gratinare al forno caldo.