| Piccioni farciti |
| Farcia di ostriche per tortelloni |
| Kasher -- No |
Francese
Timballo di riso
Ingredienti :
120 gr. di riso
5 cl. di birra scura
5 cl. di birra chiara
pepe rosa e verde
150 gr. di pancetta affumicata
100 gr. di prosciutto di Parma
50 gr. di cipolle
100 gr. di varietà di formaggi
parmigiano grattugiato
brodo
Preparazione :
In una pentola oliata mettere le cipolle tritate e far rosolare, aggiungere il prosciutto di Parma tagliato a dadini, lasciarlo cuocere e mettere il riso assieme al pepe verde e rosa, lasciarlo perlare e versare le due qualità di birra, a evaporazione aggiungere il brodo.
Lasciar cuocere il risotto 20 Mn., ritirarlo dal fuoco e aggiungere i formaggi e farli sciogliere.
Imburrare una teglia, mettere uno strato di riso, parmigiano e mettere uno strato di pancetta affumicata, un altro strato di riso, parmigiano e pancetta, per terminare l'ultimo strato di riso, mettere del parmigiano e gratinare al forno caldissimo per 15 Mn. circa.
In una pentola oliata mettere le cipolle tritate e far rosolare, aggiungere il prosciutto di Parma tagliato a dadini, lasciarlo cuocere e mettere il riso assieme al pepe verde e rosa, lasciarlo perlare e versare le due qualità di birra, a evaporazione aggiungere il brodo.
Lasciar cuocere il risotto 20 Mn., ritirarlo dal fuoco e aggiungere i formaggi e farli sciogliere.
Imburrare una teglia, mettere uno strato di riso, parmigiano e mettere uno strato di pancetta affumicata, un altro strato di riso, parmigiano e pancetta, per terminare l'ultimo strato di riso, mettere del parmigiano e gratinare al forno caldissimo per 15 Mn. circa.