Preparazione :
Tagliare a spicchi il carciofino.
Far cuocere la sfoglia nell'acqua bollente salata.
Sgocciolarla disporla aperta su un piatto.
Cuocere i tortellini in un brodo di verdure o di manzo o di gallina.
In una padella incorporare 3-4 cucchiai di sugo Bolognese e versarci i tortellini, farli saltare e metterli al centro della sfoglia di pasta.
Ripiegare la pasta che ricopra i tortellini.
In un'altra padella, far sciogliere del burro e incorporare i funghi sgocciolati e i carciofini, lasciarli ben cuocere, mettere il vino dei funghi (se avrete utilizzato i funghi secchi) altrimenti 5 cl. di vino bianco, appena il vino è quasi evaporato, introdurre la panna, condire col sale e pepe.

Portare ad ebollizione e disporre il sugo sulla pasta, spolverizzare col parmigiano e gratinare al forno.