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Francese
Suprema di faraona glassata
Ingredienti :
4 petti di faraona
100 gr. di farina bianca
100 gr. di burro
1 dl. di Bardolino
3 cl di aceto balsamico
12 cipolline sbollentate
20 gr. di uva sultanina
20 gr. di pinoli
Preparazione :
Sciogliere ½ del burro in una padella, aggiungere i petti di faraona infarinati, far rosolare sui due lati e buttare l'eccesso di grasso, aggiungere le cipolline, l'uva sultanina e sglassare con l'aceto balsamico.
Terminare la cottura a fuoco vivo, girando i petti ogni tanto.
A cottura ultimata legare la salsa col resto di burro impastato in poca farina.
Disporre il tutto su un piatto, glassare con la salsa e guarnire coi pinoli.
Sciogliere ½ del burro in una padella, aggiungere i petti di faraona infarinati, far rosolare sui due lati e buttare l'eccesso di grasso, aggiungere le cipolline, l'uva sultanina e sglassare con l'aceto balsamico.
Terminare la cottura a fuoco vivo, girando i petti ogni tanto.
A cottura ultimata legare la salsa col resto di burro impastato in poca farina.
Disporre il tutto su un piatto, glassare con la salsa e guarnire coi pinoli.