Preparazione :
Condire col sale a odori l'anatroccolo e lasciare in frigo una notte.
Cuocere l'anatroccolo al forno agnandolo spesse volte con del vino bianco.
Lasciar raffreddare l'anatroccolo poi sfilettarlo in laniere di 5 cm. su 2 cm. circa.
Tagliare tutte le verdure come l'anatroccolo, mescolare tutte le verdure e l'anatroccolo, mettere il tutto in una teglia, versare dell'olio di oliva ed infornare ad una temperatura di 180° C.
Servire appena le verdure saranno cotte.