Preparazione :
Tagliare la gallina in 16 parti, far rosolare della cipolla in un tegame con dell'olio, versare 2 dl. di succo di limone e 400 gr. di pomodori freschi, al primo bollore versare un poco di acqua, condire col sale e pepe e aggiungere la gallina, al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere circa 3 ore.
Se necessario versare dell'acqua.