Preparazione :
Tagliare l'anatra in 16 parti, condire col sale a odori e lasciare in frigo per una notte.
Condire la carne di vitello col sale a odori, fare delle polpettine grosse come un oliva.

In un tegame rosolare la cipolla tritata in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere le noci e far rosolare 3-4 Mn., aggiungere il succo di melograno, il succo d'arancio, lo zucchero e lo zafferano, abbassare la fiamma e far fremere 30 Mn. mescolando di tanto in tanto.
Secondo se il sapore è acido o dolce aggiungere sia dello zucchero per il primo caso o del succo di limone per il secondo caso.

Aggiungere l'anatra tagliata a pezzi e far cuocere nel sugo circa 2 ore a fuoco lento.