Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla a rondelle, appena iniziano a colorarsi aggiungere il petto di pollo, i cactus, il pomodoro acerbo ed il pimientos Messicano a rondelle, far cuocere a fiamma viva, condire col sale a odori.
Appena il pollo sarà cotto fiambare con la Tequila e servire appena la fiamma si spegne.

Variante :
Aggiungere del goiave a dadini o della papaia a lamelle da cuocere assieme al pollo.