Preparazione :
In un recipiente fare un letto con metà aneto, condire le triglie col sale di pesce e mettere nel ventre le acciughe ed il rafano, mettere le triglie sull'aneto, ricoprire col resto di aneto, versare il succo di limone verde e lasciar macerare una notte.

Tagliare sei fogli di carta stagnola, imburrarli e mettere l'aneto, le triglie, le rondelle di limone verde, ricoprire le triglie con l'aneto, versare il succo di limone ed il vino bianco, chiudere la carta stagnola e cuocere al forno, servire al cartoccio.