| Tagliatelle al branzino brasato alla birra |
| Dolce alla ricotta |
| Kasher -- No |
Francese
Filetto di branzino al sugo al caviale
Ingredienti :
1 filetto di branzino (500 gr.)
4 dl. di fumetto di pesce
12 cl. di Champagne
3 cl. di panna
caviale
sale di pesce
pistilli di zafferano
Preparazione :
Diluire lo zafferano nello Champagne.
Imburrare una teglia e disporci il filetto di branzino, versare il fumetto di pesce, condirlo col sale di pesce, imburrare un foglio di carta oliata e ricoprire il filetto.
Scaldare sul fornello sino al primo bollore e infornare 5 Mn. ad una temperatura di 190° C., ritirare il filetto dal fumetto di pesce, rimettere il filetto nella teglia, versare lo Champagne (fiamma al massimo), aggiungere il caviale e la panna, lasciar ridurre e servire.
Diluire lo zafferano nello Champagne.
Imburrare una teglia e disporci il filetto di branzino, versare il fumetto di pesce, condirlo col sale di pesce, imburrare un foglio di carta oliata e ricoprire il filetto.
Scaldare sul fornello sino al primo bollore e infornare 5 Mn. ad una temperatura di 190° C., ritirare il filetto dal fumetto di pesce, rimettere il filetto nella teglia, versare lo Champagne (fiamma al massimo), aggiungere il caviale e la panna, lasciar ridurre e servire.