| Kalbsschnitzel Lörracher Art |
| Salsicce di aragosta |
| Kasher -- No |
Francese
Sampietro allo zenzero e cibola
Ingredienti :
2 filetti di sampietro (900 gr.)
100 gr. di pomodori alla San Giovannino
cibola
1 dl. di fumetto di pesce
1 dl. di vino bianco
1 dl. di panna
zenzero grattugiato
rafano
sale di pesce
Preparazione :
Far bollire il fumetto di pesce, il vino bianco, condire col sale di pesce, la cibola e lo zenzero, al primo bollore abbassare la fiamma e far ridurre sino ad avere circa 1 dl., aggiungere la panna e far ridurre di un terzo.
Cuocere in padella i filetti di sampietro leggermente infarinati con 50 gr. di burro, condirli col sale di pesce ed il rafano.
Appena cotti versare il sugo precedente, controllare il condimento e servire.
Far bollire il fumetto di pesce, il vino bianco, condire col sale di pesce, la cibola e lo zenzero, al primo bollore abbassare la fiamma e far ridurre sino ad avere circa 1 dl., aggiungere la panna e far ridurre di un terzo.
Cuocere in padella i filetti di sampietro leggermente infarinati con 50 gr. di burro, condirli col sale di pesce ed il rafano.
Appena cotti versare il sugo precedente, controllare il condimento e servire.