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Francese
Branzino alle verdure
Ingredienti :
1’2 Kg. di branzino
100 gr. di rape bianche
100 gr. di carote
100 gr. di porri
50 gr. di rucola
1 dl. di vino bianco frizzante
3 dl. di sugo alle indivie
1 dl. di vellutata di verdure
sale di pesce
1’2 Kg. di branzino
100 gr. di rape bianche
100 gr. di carote
100 gr. di porri
50 gr. di rucola
1 dl. di vino bianco frizzante
3 dl. di sugo alle indivie
1 dl. di vellutata di verdure
sale di pesce
Preparazione :
Tagliare tutte le verdure a Julienne e metterle nel ventre del branzino, condire col sale di pesce.
Fare di intagli sul branzino, metterlo su una teglia con 50 gr. di burro, infornare ad una temperatura di 210° C.
Dopo 15 Mn. di cottura ritirare il branzino, sglassare col vino (su una fiamma al massimo) e lasciar evaporare di metŕ, versare la vellutata di verdure ed il sugo alle indivie.
Rimettere al forno per altri 15 Mn. circa.