Preparazione :
Fare quattro panini con la pasta, stenderli e mettere al centro i filetti di carpa, condirli col sale di pesce e ricoprire col sugo Livornese, ricoprire i filetti col pane.
Lasciar lievitare 20-30 Mn. circa.
Infornare ad una temperatura di 310° C. spennellando a metà cottura con dell'acqua e olio (per far lucicare la crosta).

Quando il pane sarà cotto sfregare uno spicchio di aglio e servire.