| Dolo |
| Pescespada marinato |
| Kasher -- No |
Francese
Scampi alla Fine Champagne in Lanterna
Ingredienti :
12 scampi (12 al Kg.)
½ L. di sugo alla Fine Champagne
300 gr. di funghi porcini
condimento di pesce
sale di pesce
1 spicchio di aglio tritato
4 rose rosse
Preparazione :
Tagliare i scampi a metà, condirli col condimento per pesci ed il sale di pesce e cuocerle alla griglia (non totalmente).
Nel frattempo, in una padella rosolare l'aglio con 50 gr. di olio od olio profumato, aggiungere i porcini tagliati a dadini, appena cotti condirli col sale di pesce e versare il sugo alla Fine Champagne.
Quando i scampi saranno quasi cotti metterli in quattro fogli di carta film, ricoprirli col sugo alla Fine Champagne e porcini, mettere le rose, chiudere il foglio di carta film, annodare con un bel nastro colorato e mettere nell'acqua bollente, la lanterna dovrà essere ben gonfiata prima di servire.
Tagliare i scampi a metà, condirli col condimento per pesci ed il sale di pesce e cuocerle alla griglia (non totalmente).
Nel frattempo, in una padella rosolare l'aglio con 50 gr. di olio od olio profumato, aggiungere i porcini tagliati a dadini, appena cotti condirli col sale di pesce e versare il sugo alla Fine Champagne.
Quando i scampi saranno quasi cotti metterli in quattro fogli di carta film, ricoprirli col sugo alla Fine Champagne e porcini, mettere le rose, chiudere il foglio di carta film, annodare con un bel nastro colorato e mettere nell'acqua bollente, la lanterna dovrà essere ben gonfiata prima di servire.