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Francese
Filetti di sogliola di Uber
Ingredienti :
8 filetti di sogliola
5 cl. di Vodka
5 gocce di Pastis
50 gr. di scalogno a rondelle
2 dl. di salsa di Uber Guidetti
50 cl. di panna
sale di rose
40 gr. di scorza di mandarino grattugiata
8 filetti di sogliola
5 cl. di Vodka
5 gocce di Pastis
50 gr. di scalogno a rondelle
2 dl. di salsa di Uber Guidetti
50 cl. di panna
sale di rose
40 gr. di scorza di mandarino grattugiata
Preparazione :
In una padella rosolare lo scalogno con 50 gr. di burro, aggiungere i filetti di sogliola leggermente infarinati, condirli col sale di rose, voltare i filetti e mettere la scorza di mandarino, lasciar cuocere i filetti e fiambare col Pastis e la Vodka, appena la fiamma si spegne versare la salsa di Uber, lasciar restringere di metà e versare la panna.