| Cappesante ai tartufi |
| Involtino rapido |
| Kasher -- No |
Francese
Involtini di scampi
Ingredienti :
6 filetti di sogliola
6 scampi senza la carcassa
50 cl. di Champagne
50 cl. di fumetto di pesce
80 gr. di mandorle
1 cl. di succo di limone
Preparazione :
Arrotolare i filetti di sogliola attorno agli scampi.
Far bollire e ridurre di metà lo Champagne, il fumetto ed il succo di limone, condire col sale e pepe.
Mettere i filetti fermati con uno stuzzicadenti a bollire nel sughetto.
A parte sciogliere 80-100 gr. di burro e far imbrunire le mandorle.
Versare il sughetto nelle mandorle e spalmare sugli involtini.
Arrotolare i filetti di sogliola attorno agli scampi.
Far bollire e ridurre di metà lo Champagne, il fumetto ed il succo di limone, condire col sale e pepe.
Mettere i filetti fermati con uno stuzzicadenti a bollire nel sughetto.
A parte sciogliere 80-100 gr. di burro e far imbrunire le mandorle.
Versare il sughetto nelle mandorle e spalmare sugli involtini.