Scritto il 02-Luglio-1997 : 00:53
Gamberoni alla frutta
Quaglie farcite coi würstel
Kasher -- No
Gambas du juge Francese
Pesci
Ricetta N° 1554
Bitter
Gamberoni del giudice

Ricetta fatta al ristorante Pastavino per il nostro miglior cliente (sulla piazza di fronte tribunale c'era il ristorante frequentato da giudici e avvocati, questo cliente per tantissimi mesi mangiava due lasagne, ma dopo che il servizio igienico venne e vuotò della verichina sulle lasagne e tutto ciò che c'era di cotto, dovetti improvvisare con la materia che mi rimaneva, compresa una torta comperata 30 Mn. prima dell'arrivo di questi $%%§$§.
La legge Francese prevvede che bisogna cuocere al mattino e buttare la sera, quando questi signori sono mandati …).
Ingredienti :

12 gamberoni (45 al Kg.)
2 avocado maturi a dadini
80 gr. di gamberetti rosa
pepe rosa e verde
2 cl. di Armagnac
2 cl. di Whisky
50 cl. di panna

Preparazione :
In una padella far cuocere i gamberoni e gli avocado in 40 gr. di burro, far rosolare per 5 Mn. e aggiungere i gamberetti macinati.
Togliere momentaneamente i gamberoni e mescolare con un cucchiaio di legno i gamberetti e l'avocado, quando si saranno ammalgamati rimettere i gamberoni e condire col sale e pepe verde e rosa.
Fiambare col Whisky e Armagnac, appena la fiamma si spegne versare la panna e lasciar restringere.