Preparazione :
Diluire il nero di seppia nel fumetto di pesce.
In una padella far rosolare lo spicchio di aglio con 40 gr. di olio di oliva, versare il succo d'arancio, l'aceto di Champagne, la Vodka e il fumetto di pesce, ad ebollizione far bollire i scampi.
Quando i scampi sono cotti, metterli in un recipiente e ricoprirli con il Gorgonzola ed il sugo e gratinare al forno.

Certi clienti desideravano delle mandorle e altri delle noci sul Gorgonzola prima di gratinare.