| Caciucco |
| Petto di pollo Marsalato |
| Kasher -- No |
Francese
Scaloppa al tartufo
Preparazione :
Col coltello tritare il pił finemente possibile 250 gr. di polpa di vitello magra, quando sarą ben sottile aggiungere un poco di tartufo, condire col sale e pepe, tritare ancora un poco e mescolare un poco di parmigiano grattugiato.
Comporre due scaloppine con la carne macinata, impanarle passandole prima nel parmigiano grattugiato poi nell'uovo e nel pangrattato, cuocere in padella con metą burro e metą olio, appena il pangrattato sarą dorato ricoprire le scaloppine col tartufo a lamelle sottili e ricoprire con del parmigiano a scaglie, fiambare con 2-3 cl. di Whisky, appena la fiamma si spegne versare qualche cl. di brodo, incoperchiare per far sciogliere il parmigiano e servire caldo.
Col coltello tritare il pił finemente possibile 250 gr. di polpa di vitello magra, quando sarą ben sottile aggiungere un poco di tartufo, condire col sale e pepe, tritare ancora un poco e mescolare un poco di parmigiano grattugiato.
Comporre due scaloppine con la carne macinata, impanarle passandole prima nel parmigiano grattugiato poi nell'uovo e nel pangrattato, cuocere in padella con metą burro e metą olio, appena il pangrattato sarą dorato ricoprire le scaloppine col tartufo a lamelle sottili e ricoprire con del parmigiano a scaglie, fiambare con 2-3 cl. di Whisky, appena la fiamma si spegne versare qualche cl. di brodo, incoperchiare per far sciogliere il parmigiano e servire caldo.