Preparazione :
Con le dita spezzetare i petali di rose, tagliare a dadini la patata dolce e lo scalogno.
In un tegame rosolare lo scalogno con del burro, prima che si colori aggiungere i petali di rose e la patata dolce, mescolare qualche mn. lasciando la fiamma al massimo, versare il brodo vegetale, condire col sale a odori e la noce moscata, al primo bollore, incoperchiare e far cuocere circa 30 mn.

Passare il tutto al frullatore, rimettere la vellutata nel tegame e versare la panna, al primo bollore mettere il bocciolo di rosa e servire.