Preparazione :
In un tegame versare un poco di olio di oliva e far scaldare i spicchi di aglio, condire col sale a odori, il timo e l'alloro, mescolare e sglassare con 3 cl. di aceto, lasciar evaporare totalmente e versare 1 L. di acqua, far bollire circa 30 mn.

Quando i spicchi di aglio saranno ben teneri mettere il prezzemolo e passare al frullatore, versare la zuppa nelle ciotole, ricoprire coi crostoni di pane tostati, ricoprire il pane col gruviera e far gratinare al forno.