Preparazione :
Cincischiare i pomodori, in un tegame rosolare gli spicchi di aglio in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere i pomodori e farli cuocere a fiamma bassa circa 40 Mn.
Tagliare a fette i pesci, condirli col sale e pepe, infarinarli leggermente e rosolarli in padella con dell'olio, man mano che saranno dorati metterli nel tegame coi pomodori, far bollire (fiamma al massimo) circa 20 Mn. poi ricoprire di acqua fredda, al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere 4-6 ore aggiungendo se necessario dell'acqua, controllare il condimento.
Mettere in una ciottola di terra cotta, ricoprire con delle fette di pane tostato e sfregare dell'aglio, mettere del formaggio grattugiato, una fetta di pomodoro e far gratinare al forno.

Sembrerà assurdo di far cuocere tante ore, dopo averla provata communicatemelo e mi direte ciò che ne pensate, dubito di avere delle critiche negative dopo averla mangiata.