Preparazione :
Tagliare i gambi del crescione, cincischiarlo, metterlo in un tegame con la cipolla cincischiata ed il brodo, condire col sale, pepe e noce moscata, al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere circa 30 Mn.
Passare il tutto al frullatore, verificare il condimento, potrete aggiungere 1-2 cl. di panna prima di servire.