Preparazione :
La vigilia ammollare le lenticchie nell'acqua fredda.
L'indomani, far bollire le lenticchie, quando saranno tenere potrete lasciare le lenticchie intere come fanno nel sud d'Italia o passare al passaverdure la metà come facciamo nel nord Italia.
In una padella far friggere l'aglio ed il prezzemolo in olio di oliva, aggiungere i pelati.
Lasciar cuocere 30 mn. circa.
Condire col sale e pepe e versare nella zuppa, mescolare e riportare ad ebollizione.
Cuocere della pasta o del riso direttamente nella zuppa.
È ottima fredda, calda o temperata.