Preparazione :
Sbucciare i topinambur e tagliarli a dadini.
In un tegame rosolare la cipolla in 50 gr. di olio, aggiungere i topinambur e farli rosolare 10 Mn. a fiamma al massimo, versare il brodo e lasciar cuocere 30 Mn. circa, controllare il condimento.
Potrete passare al frullatore.