Preparazione :
In un tegame imburrato far rosolare le carote cincischiate.
Mettere il sciroppo di orzata, lasciar caramellare leggermente, versare il succo di limone ed il succo d'arancio, far bollire, ricoprire di acqua salata e pepe.
In una padella imburrata far saltare gli aranci sale e pepe.
Appena le carote saranno cotte, aggiungere la metà degli aranci.
Passare al passatutto, aggiungere la rimanenza d'arancio, un poco di panna.
Lasciar bollire 5 Mn.