| Cipolle farcite |
| Zuppa di pesce alla Francese |
| Kasher -- Si |
Francese
Zuppa di pesce alla Veneta
Le persone che mangiano Kasher dovranno eliminare i frutti
di mare ed i vari pesci senza squame.
Ingredienti :
700 gr. di cozze, gamberetti e altri molluschi
800-1000 gr. di varietŕ di pesci
˝ L. di fumetto di pesce
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla a Julienne
200 gr. di pomodoro
prezzemolo tritato
sale e pepe
1 peperoncino
700 gr. di cozze, gamberetti e altri molluschi
800-1000 gr. di varietŕ di pesci
˝ L. di fumetto di pesce
1 spicchio di aglio tritato
1 cipolla a Julienne
200 gr. di pomodoro
prezzemolo tritato
sale e pepe
1 peperoncino
Preparazione :
In un tegame versare dell'olio di oliva, far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere il peperoncino ed il pomodoro, portare ad ebollizione, mettere il prezzemolo ed il fumetto di pesce.
Far cuocere a fuoco lento.
In una padella a parte far rosolare nell'olio i pesci (leggermente infarinati), cuocerli molto poco, buttare l'olio di cottura, sglassare col vino bianco, lasciar ridurre di ˝ e versare il tutto nel sugo.
Aggiungere dell'acqua (che ricopra i pesci).
Lasciar cuocere a fuoco lento.