Preparazione :
Immergere i fiori canditi di rose nel vino una notte.

Tagliare l'arrosto formando una grande scaloppa, al centro mettere i fiori canditi, condire l'interno dell'involtino col sale fiorito e arrotolare l'involtino, legarlo con dello spago di cucina, condire col sale a odori e lasciare una notte in frigo con un filetto di olio.

Cuocere l'involtino al forno agnandolo varie volte col vino e l'acqua di rose ed il proprio sugo.
Servire tagliando a fette col proprio sugo.