Preparazione :
Con l'aiuto di un coltello tagliare l'arrosto come se fosse una grande scaloppa.
Condire l'interno col gewürz o il sale a odori.
Disporre i datteri su tutta la superfice aperta e arrotolare l'involtino.
Legarlo con dello spago di cucina, condirlo esteriormente e lasciarlo una notte in frigo.
Cuocere al forno agnandolo ogni tanto col vino.
Servire tagliando a fette, sconsiglio i sughi, perderebbe il sapore speciale che i datteri emanano.