Preparazione :
Con la pasta di mandorle fare delle polpettine lisce ed al centro farci un buco infilandoci una mandorla intera e chiudere il buco.

Fare uno zucchero caramellato e aggiungerci il filetto di succo di limone, mettere il caramello a bagnomaria per che resti caldo e liquido.
Immergere le polpettine di pasta di mandorle nel caramello, lasciar raffreddare sino a che il caramello diventi duro.

Si potrà conservare in una scatola metallica un paio di mesi.