Preparazione :
In un tegame sciogliere 40 gr. di burro, far perlare il riso, sglassare col vino, lasciar evaporare totalmente, aggiungere la frutta tagliata a dadini, mescolare, fiambare col Kirch.
Appena la fiamma si spegne versare lo zucchero sciroppato (caldo), lasciar cuocere 2-3 Mn. poi ricoprire il riso col latte caldo condito con la noce moscata, man mano che il latte si evapora ricoprire il riso, mescolare in continuazione.
Il riso alla Hawaiana può essere servito.