Preparazione :
Farcire le quaglie con il guacamole.
Condire col gewürz o il sale a odori.
Sfregare un poco di limone sulla pelle.
Incartarle con la carta film e chiudere ermeticamente.
Far bollire una pentola con dell'acqua, metterci un colapasta e mettere le quaglie a cuocere al vapore per 20 a 30 Mn. con un coperchio.