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| Patinæ di Apicius |
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Francese
Flambiert Heidelbeere Weiler Art
Mirtilli fiambati di Weil am Rhein
Ingredienti :
500 gr. di mirtilli da cuocere
75 cl. di vino bianco Riesling
100 gr. di zucchero
75 cl. di Kirch
100 gr. di mirtilli crudi
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano
20 foglie di menta
2 cl. di succo di limone
500 gr. di mirtilli da cuocere
75 cl. di vino bianco Riesling
100 gr. di zucchero
75 cl. di Kirch
100 gr. di mirtilli crudi
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano
20 foglie di menta
2 cl. di succo di limone
Preparazione :
Far cuocere 10-15 Mn. i mirtilli, la cannella, i chiodi di garofano, la menta ed il succo di limone nel vino bianco.
Togliere la cannella ed i chiodi di garofano, lasciar raffreddare.
Passare col passaverdure i mirtilli e le foglie di menta e aggiungere il Kirch e i mirtilli interi e crudi.
Al momento di servire capovolgere i bicchieri bagnando i bordi superiori e metterlo nello zucchero, versare il liquore e prima di fiambare mettere una foglia di menta, va bevuto con la fiamma.