| Petto di pollo alle ribes nere |
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| Kasher -- No |
Francese
Braciola di vitello all'aceto di Whisky
Ingredienti :
2 braciole di vitello
2 cl. di demi-glace
4 cl. di panna
80 gr. di ribes nere
4 fette di prosciutto di Parma
6 cl. di aceto di Whisky aromatizzato al timo
30 gr. di scalogno tritato
sale a odori
Preparazione :
In una padella sciogliere il burro e farci rosolare lo scalogno, aggiungere il prosciutto di Parma tagliato a dadini e le braciole di vitello, appena cotte secondo i propri gusti, sglassare con l'aceto di Whisky aromatizzato al timo, lasciar evaporare e mettere le ribes nere, quando iniziano a far uscire il loro succo versare la panna e la demi-glace, condire col sale a odori, far legare qualche istante prima di servire.
In una padella sciogliere il burro e farci rosolare lo scalogno, aggiungere il prosciutto di Parma tagliato a dadini e le braciole di vitello, appena cotte secondo i propri gusti, sglassare con l'aceto di Whisky aromatizzato al timo, lasciar evaporare e mettere le ribes nere, quando iniziano a far uscire il loro succo versare la panna e la demi-glace, condire col sale a odori, far legare qualche istante prima di servire.