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Francese
Backoffen con verdure
Ingredienti :
800 gr. di carne di manzo con l'osso
800 gr. di zampini di vitello
3 ossa con midollo
6 carote
6 rape bianche
4 porri
3 rami di sedano
3 cipolle
6 cipollotti
15 cipolline
800 gr. di carne di manzo con l'osso
800 gr. di zampini di vitello
3 ossa con midollo
6 carote
6 rape bianche
4 porri
3 rami di sedano
3 cipolle
6 cipollotti
15 cipolline
Preparazione :
Tritare le cipolle e rosolarle in una marmitta con dell'olio, aggiungere la carne di manzo e i zampini di vitello, ricoprire con dell'acqua fredda, condire col sale.
Al primo bollore abbassare la fiamma e far fremere circa 2 ore.
Tagliare le verdure a dadini di 3-5 cm. e aggiungerle al backoffen, lasciar cuocere circa 1 ora.
Durante la cottura se fosse necessario aggiungere dell'acqua fredda e al primo bollore abbassare la fiamma.