Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quelle foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla nel Barolo.

Condire i nodini di vitello e cuocerli in padella con dell'olio, metterci le foglie di salvia, mettere i narcisi sui nodini di vitello e sglassare col Barolo, lasciar restringere a fiamma lenta.
Servire appena il sugo sarà liscio e omogeneo.