Preparazione :
In una padella cuocere i nodini di vitello, quando li volterete aggiungere lo scalogno tritato, quando i nodini di vitello saranno cotti sglassare con l'aceto di Champagne, lasciar evaporare a secco e sglassare col vino, lasciar ridurre di metà, condire col sale a odori e versare il sugo alle rose, se dovesse avere un sapore troppo pronunciato di rose aggiungere circa 2 cl. di succo di limone.

Come detto precedentemente nel file del sugo alle rose, per ora non ho trovato il modo di eliminare il sapore per me troppo pronunciato.
Se qualcuno di voi trovasse un rimedio sarei grato se me lo communicherebbe.