Preparazione :
Cuocere le fave in un tegame con del brodo di verdura e 20 gr. di burro, sgocciolarle e sbucciarle.
Mettere le fave nel frullatore con lo spicchio di aglio, il timo, il brodo e condire col sale a odori, frullare e far cuocere in un tegame a fuoco lento circa 30 Mn. senza materia grassa.

Condire col sale a odori l'agnello, versare un filetto di olio e lasciare in frigo una notte.
Cuocere l'agnello al forno agnandolo spesse volte col vino bianco.
A fine cottura buttare unicamente la materia grassa, togliere l'agnello, nella teglia far rosolare la cipolla, aggiungere i pistacchi e le mandorle effilati, le foglie di menta ed il prezzemolo, mescolare qualche Mn. e versare il sugo alle fave.
Eccetto le persone che mangiano kasher potrete aggiungere della panna, controllare il condimento, rimettere l'agnello nel sugo qualche Mn. poi tagliarlo a fette e servire.