Preparazione :
Senza staccare completamente un lato delle costate, tagliare in quattro lamelle le costate, mantenere la punta con uno stuzzicadenti.
Mettere le trecce in un recipiente, aggiungere le foglie di salvia e la foglia di alloro, versare il vino (che ricopra completamente le trecce), lasciar marinare al minimo otto giorni.

Sgocciolare le trecce, in una padella cuocere le trecce con 40 gr.
di olio, quando volterete le trecce aggiungere le rondelle di limone, appena cotte condire col sale a odori, versare il sugo pomodoro ed il prezzemolo, far bollire il sugo e servire.