Scritto il 27-Febbraio-1998 : 21:41
Medagliette di capriolo alle albicocche
Arrosto di capriolo alle erbe marinate
Kasher -- Si
Rôti de chevreuil mariné aux herbes Francese
Carni
Ricetta N° 4103
Trota salmonata allo Champagne ai petali di rose
Arrosto di capriolo marinato alle erbe
Ingredienti :

1 arrosto di capriolo (600 gr.)
sale a odori
3 dl. di vino bianco
2 dl. di consommé
1 ramo di rosmarino
1 ramo di timo
20 foglie di menta
20 foglie di basilico
semi di senape

Preparazione :
Far bollire il brodo ed il vino, aggiungere le spezie e lasciar raffreddare, condire col sale a odori l'arrosto di capriolo e farlo marinare 48 ore nel cocktail.

Cuocere il capriolo al forno agnandolo con la marinata.