Preparazione :
In una padella far cuocere la cipolla per 10 Mn. a fuoco vivo in 50 gr. di burro, togliere dalla padella e cuocerci le bistecche, dopo che saranno dorate sui due lati condire col sale a odori.

In una teglia intercalare una bistecca e la cipolla a strati, aggiungere lo spicchio di aglio e la birra, incoperchiare e far cuocere ad una temperatura di 180° C. per 1 ora 30 Mn.

Diluire la fecola con l'aceto, aggiungere il consommé, far bollire per 3-4 Mn.
Servire la carne con questo sugo.