| Crescenti al ragł di vitello |
| Taglioline ai pomodori |
| Kasher -- No |
Francese
Crescenti col coniglio
Ingredienti :
1 coniglio
24 crescenti
150 gr. di cipolla
1 dl. di vino bianco
1 L. di sugo pomodoro
3 chiodi di garofano
1 foglia di alloro
sale a odori
Preparazione :
Tagliare a pezzi piccolissimi il coniglio.
In un tegame rosolare la cipolla e aggiungere i pezzi di coniglio, condire col sale a odori.
Appena il coniglio è ben rosolato sglassare col vino, lasciar evaporare di metą e versare il sugo pomodoro, aggiungere le spezie e lasciar cuocere a fuoco lento con un coperchio.
Servire il coniglio con molto sugo, sglassare le crescenti nel sugo, quando mia Madre aveva il suo ristorantino i clienti mangiavano unicamente le crescenti col sugo e lasciavano la carne, si contava sei crescenti a testa ma quasi tutti i clienti ne mangiavano fino a dodici a testa e se ne restavano le portavano a casa.
Tagliare a pezzi piccolissimi il coniglio.
In un tegame rosolare la cipolla e aggiungere i pezzi di coniglio, condire col sale a odori.
Appena il coniglio è ben rosolato sglassare col vino, lasciar evaporare di metą e versare il sugo pomodoro, aggiungere le spezie e lasciar cuocere a fuoco lento con un coperchio.
Servire il coniglio con molto sugo, sglassare le crescenti nel sugo, quando mia Madre aveva il suo ristorantino i clienti mangiavano unicamente le crescenti col sugo e lasciavano la carne, si contava sei crescenti a testa ma quasi tutti i clienti ne mangiavano fino a dodici a testa e se ne restavano le portavano a casa.