Preparazione :
Tagliare la carne di manzo a fette sottili come se fossero delle scaloppine, mettere le fette di manzo intercalando uno strato di carne, uno strato di cipolla coi peperocini, l'aglio, le foglie di alloro, non bisogna condire col sale.
Versare la birra, la Tequila ed il vino rosso.
Lasciar marinare al minimo due giorni.

Sgocciolare la carne e le cipolle separandoli.
In una padella versare 100 gr. di olio e cuocere la cipolla a fuoco vivo, appena cotte condire col sale e pepe.
Appena cotte sglassare con l'aceto di Grappa.
Ritirare la cipolla e metterla in riserva.
Nella stessa padella versare 50 gr. di olio e appena fumante cuocere le bistecche, voltarle e appena cotte condirle col sale e pepe e toglierle e lasciarle in riserva.

Nella stessa padella versare le cipolle, appena cotte versare la marinata e farla cuocere a fuoco vivo lasciando ridurre un poco più della metà.
Rimettere un attimo le bistecche nel sugo e impiattare.

Varianti :
1) Con la marinata aggiungere 500 gr. di peperoni rossi alla griglia, saranno cotti con le cipolle.
2) Aggiungere della panna (non sarà più kasher).