Preparazione :
Condire col sale a odori gli stinchi e lasciarli in frigo per una notte, in un tegame far rosolare la cipolla, l'aglio tritato e le cipolline, aggiungere gli stinchi e lasciarli cuocere a fuoco vivo mescolando spesse volte per 30 Mn. circa.
Aggiungere i funghi interi e lasciarli cuocere a fuoco vivo.
Versare il vino bianco e appena bolle incoperchiare.
Controllare il condimento e far cuocere a fuoco lento sino a che si saranno inteneriti.
Se lo desiderate (ma non sarà più kasher) aggiungere della panna.