Preparazione :
Condire la T-Bone col sale a odori, versare un poco di olio e lasciarla qualche ora in frigo.
In una padella versare 50 gr. di olio e far rosolare le cipolline, condire e pepare, quando saranno colorate fiambare con l'aceto Balsamico, il Cognac e la Grappa.
Nel frattempo far dorare la T-Bone sulla griglia o in padella, (unicamente colorare), metterla in un foglio di carta stagnola, versare le cipolline col sughetto, chiudere la stagnola e infornare a 200° C. da 20 a 40 Mn.
Servire immediatamente.