| Trippa alla Bolognese |
| Zuppa contadina di Renno |
| Kasher -- Si |
Francese
Trippa della cognata
Le persone che mangiano kasher sostituiranno il burro con la margarina.
Ingredienti :
1’2 Kg. di trippa
2 cipolle
2 carote
2 coste di sedano
40 gr. di sugo pomodoro
10 cl. di Marsala secco
6 foglie di salvia
400 gr. di fagioli bianchi
1 dl. di brodo
1’2 Kg. di trippa
2 cipolle
2 carote
2 coste di sedano
40 gr. di sugo pomodoro
10 cl. di Marsala secco
6 foglie di salvia
400 gr. di fagioli bianchi
1 dl. di brodo
Preparazione :
Far scaldare 40 gr. di burro e 40 gr. di olio, far rosolare le cipolle a Julienne, appena imbiondiscono aggiungere il sugo pomodoro, sale e pepe.
Lasciar cuocere a fuoco lento 15 Mn.
Mettere la fiamma al massimo e versare la trippa, lasciar cuocere 10 Mn.
Sglassare col Marsala.
Aggiungere il sedano, le carote, la salvia e i fagioli, versare il brodo e coprire la pentola con un coperchio.
Abbassare la fiamma e far cuocere 4 ore.
Se necessario aggiungere del brodo caldo.