Preparazione :
Gli aranci potrete lasciare la buccia o toglierla.
Tagliare a fette sottili i carciofini e metterli nell'acqua acidulata con del limone, tagliare a rondelle gli aranci, in una sperlunga fare uno strato con gli aranci, coprirli coi carciofini, condire col sale, pepe, curcuma, scalogno tritato e succo di limone, fare un'altro strato identico al precedente.

Condire con dell'olio di oliva e aceto o limone, lasciar macerare circa 30 mn. in frigo prima di servire.